Sebastiansplatz 9
80331 München

Tel: +49 (0) 89 45 222 333
Fax: +49 (0) 89 45 222 330
Email: mail@restaurant-blauerbock.de

Öffnungszeiten:
Di - Sa 12:00 - 15:00 + 18:30 - 01:00 Uhr
Sonntag, Montag und Feiertage geschlossen
Küche bis 14:00 Uhr und abends bis 22:00 Uhr

Reservierung

Philosophie

Das Geheimnis eines perfekten Essens ist: Dass es aus sich kein Geheimnis macht. Ein Fisch sollte rein und klar nach Fisch schmecken und an das Gewässer erinnern, aus dem er kommt.

Gemüse sollte nach reifem Gemüse duften und Fleisch von einem natürlichen Leben erzählen und ein Steinpilz nach dem Waldboden schmecken, auf dem er gewachsen ist.

Deshalb setzen wir ausschließlich auf die allerbesten Produkte. Gezüchtet von Erzeugern unseres Vertrauen. Gewachsen in unserer Region. Und dann geliefert auf dem schnellstmöglichen Weg. Unsere Morcheln kommen nicht aus Polen sondern aus den Auwäldern an der Isar. Unsere Perlhühner stammen nicht aus Ungarn sondern aus dem bayrischen Wald.

Und selbst unser Thunfisch schwamm früher nicht im Indischen Ozean. Sondern im Mittelmeer vor der Spanischen Küste.

Es ist die Vermählung von regionaler und mediterraner Küche, um die wir uns in unserer Küche bemühen, und wie in jeder funktionierenden Ehe streben wir auch da vor allem nach Harmonie. Wir setzen nicht auf die möglichst kreative Kombination möglichst exotischer Zutaten. Sondern auf einfache Produkte, die sich gegenseitig geschmacklich zum Leuchten bringen.

Aus diesem Grund halten wir auch ausschließlich Weine aus den Spitzenlagen Europas in unseren Kellern vor. Die meisten unserer knapp 200 Postitionen stammen aus Frankreich, Österreich und Deutschland und aus den Mittelmeerländern Italien und Spanien. Weine aus Übersee werden Sie dagegen vergeblich auf unserer Karte suchen.

Dieses Streben nach Einfachheit und Harmonie in den Gegensätzen, ist dann auch das Leitbild in unserem Service: Aufmerksam aber zurückhaltend, Distanz wahrend und trotzdem persönlich. Wir glauben, dass eine gute Küche sich nicht selbst feiern muss. Sondern dass sie eine Verbeugung vor dem Gast sein sollte und ein Kniefall vor den Produkten.

Denn es sind nicht die Auszeichnungen der Gourmet-Kritiker, um die wir uns am Ende bemühen. Sondern die Zufriedenheit unserer Gäste. Nicht die Show auf dem Teller ist das Ziel. Sondern das Ergebnis auf Ihrer Zunge.

verfasst von Christoph Scheuring

Hotel Blauer Bock

Sie sind beruflich oder privat in München unterwegs, planen eine Geschäftsreise, eine Städtereise oder einen Kurzurlaub und sind auf Hotelsuche? Ein Aufenthalt im Hotel Blauer Bock ist immer etwas Besonderes. Hier liegen Tradition und Moderne ganz nah beieinander.

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Hans Jörg Bachmeier

Mein Küchen-Credo ist relativ einfach: Nimm gute und vor allem frische Zutaten und versuche diese einfallsreich und trotzdem einfach umzusetzen. Ich habe gelernt, dass damit Geschmack und Qualität am Besten zur Geltung kommen. Dabei lege ich besonderes Augenmerk auf die Produkte aus unserer Gegend, das habe ich bereits praktiziert, als das Schlagwort von der regionalen Küche noch gar nicht erfunden war.

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Unsere Speisekarte

Öffnungszeiten zum Jahreswechsel
bis 23.12 geöffnet
am 29.12 & 30.12 geöffnet
Silvester Küche bis 15.00 Uhr
ab 7.1.15 wie gewohnt geöffnet

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